השמנה היא אחת הבעיות הנפוצות שבהן נתקלים היום, למרות מה שנהוג לחשוב המודעות לטיפול בנושא עולה והציבור מגלה נכונות לשינוי. הסטטיסטיקה מראה שנכון להיום לכל אירופאי חמישי יש עודף משקל, מתוכם בקרב תושבי הערים ללמעלה מחצי מהאוכלוסייה יש עודף משקל והבעיה הולכת ומחמירה משנה לשנה. רוב האנשים בעלי עודף משקל מודעים למצבם ומנסים (או לפחות פעם אחת ניסו) לרדת במשקל. ישנן אין סוף שיטות להרזיה ודיאטות למיניהן. למרות הכל, רק אחוז קטן מתוכם הצליח לרדת במשקל, ואחוז קטן עוד יותר הצליח לשמור על המשקל החדש. מהן הסיבות להשמנה? לעיתים שמירת דיאטה למטרות הרזיה מהווה גורם להשמנה או להחמרת ההשמנה. לדוגמה, אנשים ששמרו דיאטת 1000 קלוריות וחיו בהרגשה מתמדת של רעב, בתום תקופת הדיאטה לא רק שמיד החזירו את משקלם הקודם, אלה החלו לעלות במשקל בקצב מהיר. דוגמה נוספת היא דיאטה דלת חלבון שנחשבה לבריאה, בה אנשים אכלו כמויות גדולות מאד של פחמימות למיניהן והגדילו בהרבה את צריכת הקלוריות שלהם – וכמובן את משקלם. אנשים שמורידים את משקלם בעזרת דיאטות קיצוניות או בעזרת מדכאי תאבון למיניהם, אמנם הרבה פעמים מורידים ממשקלם, אך לאחר דיאטות קצרות אלה (כי הינן מסוכנות לטווח ארוך ) אנשים חוזרים לאורח חיים רגיל ובמהרה מחזירים את משקלם האבוד. תזונה לקויה: מדובר קודם כל בתזונה עתירת קלוריות (כאשר צריכת הקלוריות עולה על הכמות שהגוף מסוגל לשרוף) ולצריכת מזון מזוקק (מוצריו של קמח לבן, אורז לבן, סוכר לבן, דגנים מזוקקים) ו"מהיר" ("ג'אנק פוד"). חוסר פעילות גופנית חוסר איזון הורמונלי (במיוחד חוסר איזון בבלוטת התריס, אך גם הורמונים אחרים, כמו DHEA, Testosteron, GH, חוסר איזון בין Estrogen ל-Progesteron גורם להשמנה ולעצירת נוזלים) זיהום ברעלים סביבתיים: רבים מהחומרים הכימיים שאליהם אנחנו נחשפים מפריעים לתפקוד התקין של התאים ויכולים לפגוע בתהליכי חילוף החומרים. חומרי הדברה, מתכות רעילות דוגמת כספית, נאגרים ונשמרים ברקמות שומן כדי למנוע פגיעה באיברי הגוף החיוניים כמו מוח ולב. חוסר איזון בנוירוטרנסמיטרים: דוגמת סרוטונין, שרמתו הנמוכה גורמת לתחושת רעב ולתשוקה למתוק ו/או לפחמימות. בעיות רוחניות, נפשיות, רגשיות. אנשים רבים הסובלים מדיכאון או מחרדה צורכים מזון כדי להעניק לעצמם תחושה כוזבת של אהבה או מתוך ניסיון לשפר את התחושה ואת דימויים העצמי. חלק ניכר מהאנשים הלוקים בהשמנת יתר החלו לסבול מבעיות משקל לאחר טראומה רגשית שלא באה על פתרונה. בעיות בריאותיות קודמות כגון תת-פעילות בלוטת התריס בעבר תופעות לוואי של תרופות קונוונציונליות כתרופות נוגדי דיכאון, הורמונים סינטטיים לנשים וכו'. מדענים אנגליים גילו שחוסר בלפטין גורם להשמנה. חומר זה אחראי על הרגשת השובע וגם מעורר מרכז הנאה במוח. אנשים עם פגם תורשתי ביצור בחומר זה סובלים מתאבון יתר וממשיכים לאכול גם כאשר גופם כבר קיבל הרבה מעבר לצורכו. במחקר משותף של האוניברסיטה היפנית קייאו וחברת התרופות Yamanouti נמצא חלבון AGF, שמופרש על ידי הכבד ולא מאפשר לגוף להוסיף במשקלו ללא קשר לתזונה. מדענים מנסים עתה ליצר תרופה על בסיס AGF, שתאפשר לשלוט בתהליכי חילוף חומרים ולמנוע השמנת יתר וסכרת. גנטיקה: גן C- HNGI גורם להשמנה וגם להופעת ליפומה (גידול ריקמת השומן). גם תקלות בגן 4 MC גורמות לצורות קשות ובלתי נתונות לטיפול של השמנה, כ-5% מכלל האוכלוסייה נושאות גן זה. כיום, בקליניקות אמריקניות רבות כבר לא נותנים דיאטות הרזיה לפני שבודקים גן זה. בנוסף הופרדו כבר 12 גנים האחראיים על המיקום ועל הגודל של שכבות השומן בגוף. חילוף חומרים: היום אין ספק בכך שחילוף חומרים הינו תורשתי. אכן, לתורשה יש חלק נכבד בבעיה: 10% מכלל האוכלוסייה נושאת גנים האחראים על השמנה. אנשים כאלה לא יצליחו לרזות בשום שיטה מוכרת היום. אך מה היא הסיבה העיקרית המובילה להשמנה באוכלוסייה? אצל 60% מהאנשים שסובלים מהשמנה הסיבה היחידה להשמנה היא תזונה לא נכונה. נכון להיום, המדינה השמנה ביותר היא ארצות הברית. הסיבה לכך היא צריכת ג'אנק פוד. אמריקה היא אם הג'אנק פוד והאמריקאים צורכים אותו בכמויות עצומות. 90% מהילדים האמריקאים אוכלים במקדונלדס לפחות פעם בחודש. אם בשנת 1970 האמריקאים שילמו על ג'אנק פוד 6,000,000 דולר, ב-2005 זה היה כבר 134,000,000 דולר. סטטיסטיקאים אומרים שהיום אמריקאי ממוצע מוציא על ג'אנק פוד יותר כסף מאשר על השכלה אקדמית, מחשב, תוכנות מחשב, מכונית; יותר מאשר על תרבות ובידור גם יחד. מאז השתרשות הג'אנק פוד, הציבור באמריקה משמין יותר ויותר, הכושר הגופני יורד, והבריאות יותר ויותר רופפת. עם הזמן הבעיה מחמירה יותר ויותר: משנות השבעים אחוז הסובלים מהשמנה באמריקה אצל המבוגרים עלה ב-50%, אצל ילדים מעל גיל 11 – ב-200% ואצל ילדים בגילאי 3-11 – ב-300%. ג'אנק פוד הינו האוכל הלא בריא האולטימטיבי: הוא דל בסיבים תזונתיים, דל בחומרים מזינים, עשיר בקלוריות, במלח, בחומרי טעם וריח, חומרים משמרים, חומרי צבע, עמילן, סוכר, שומן מין החי, חיידקים פתוגניים וצירופי מזון לא בריאים. בנוסף הוא ממכר. היום ישנם אנשים ש"לא יכולים" בלי ג'אנק פוד! ויש כאלה שכבר אוכלים רק אותו. הוא גם מרגיל אנשים לאכול הרבה מעבר למה שהם זקוקים לו. מבחינה קלורית, מנה ממוצעת אחת של מקדונלדס היום מכילה כמעט כמות יומית של קלוריות, לה זקוק הילד. יש הערכה, שכ-110,000 אמריקאים מתים כל שנה כתוצאה מהשמנה. השמנה הינה גורם חשוב להתפתחות סכרת מסוג II. כשילדים מתרגלים לצרוך ג'אנק פוד, זה גורם להם להשמנה. והשמנה בגיל צעיר משנה את הביוכימיה של הגוף. לפי הערכת הרופאים, 33% מהילדים שנולדו בשנת 2000 יחלו בסוכרת. האמריקאים מתמכרים למזון מהיר כבר בילדות וכבר אז מגיעים למשקל עודף. הסטטיסטיקה אומרת שאם ילד בגיל 13 הינו בעל משקל עודף, ב90% מהמקרים בגיל 35 הוא יסבול מהשמנה קשה. לפני מספר שנים הממשל האמריקאי הזהיר כי תוך עשרים שנה, השמנת יתר תעקוף עישון כגורם תמותה מספר אחד בארצות הברית. השמנת יתר הורגת מידי שנה פי שניים יותר אמריקאים מאשר תאונות דרכים. אמריקאים רבים מגיעים למימדים כה גדולים שזקוקים לארונות קבורה מיוחדים לאחר מותם. שאיש לא יחשוב שזה קורה רק לאמריקאים, נפנה לעובדות. העובדות אומרות, שבכל מקום בעולם, אליו מגיעה תרבות הג'אנק פוד קורים אותם הדברים בדיוק. לדוגמה, באנגליה, בין השנים 1984 -1994 צריכת הג'אנק פוד הוכפלה – ויחד איתה הוכפלו אחוזי ההשמנה והמחלות הנלוות. גם בעולם השלישי, אליו הציוויליזציה מגיעה במגוון צורות, כולל ג'אנק פוד, נשמר היחס. ביפן הכירו במציאות העצובה, בה אנשים זקנים, הדבקים באוכל מסורתי חיים אחרי מות ילדיהם, המכורים לג'אנק פוד. ובכן, הג'אנק פוד התפשט בעולם ויחד איתו גם בעיית ההשמנה והבעיות הנלוות אליה: בעיות פסיכולוגיות וחברתיות של אנשים שמנים בחברה הסוגדת לרזון. מחלות: נמצא קשר בין השמנה לבין תפקודי הלב (לפי מחקר שנעשה ב-52 מדינות ופורסם ב-Circulation ג'אנק פוד אחראי על 33% מכלל התקפי לב בעולם. סרטן המעי הגס סרטן השד אסתמה לחץ דם גבוה סכרת שבץ ועכשיו תעצרו לרגע וחשבו: מה תאכלו מחר ומה תתנו לילדים שלכם לאכול? ד"ר יעל טוקצ'ינסקי, אבחון וטיפול בנטורופתיה, הומאופתיה, דיקור, פרחי באך, צמחי מרפא, טיפולים אנרגטים. מסייעת לטיפול בבעיות וסוגיות שונות הקשורות בפיריון הריון ולידה. http://www.yaelclinic.co.il
