היא חריפה בדיוק במידה, עמוקה בטעמים, וקלה להכנה – המטבוחה הביתית חוזרת ובגדול. מתכון פשוט שמביא איתו ניחוח של מסורת וצלחת שכולם מבקשים תוספת ממנה.

מצרכים:

4 עגבניות

פלפל חריף

גמבה אדומה

ראש שום שלם

3 כפות שמן זית

כפית סוכר

½ כפית מלח

כף פפריקה מתוקה

🥄 אופן ההכנה:

קולפים את הירקות בתנור: מניחים את העגבניות, הגמבה, הפלפל החריף והשום בתבנית, וקולים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למשך 15 דקות.

לאחר הקלייה, מקלפים את הקליפות השרופות (הן יורדות בקלות), קוצצים גס ומעבירים את הכול לסיר.

מוסיפים שמן זית, סוכר, מלח ופפריקה מתוקה.

מבשלים על אש נמוכה במשך שעה עד שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם – עד שהטעמים מתרכזים והמטבוחה מקבלת מרקם עשיר וסמיך.

להגיש לצד חלה טרייה, או פשוט עם כפית. בתיאבון!