כשמעלים מתכונים לפורום, מתכון שהוא לא אישי שלכם אלא של אתר כלשהו, חובה! לשים קישור לאותו אתר שממנו המתכון נלקח, אחרת זה עבירה על זכויות יוצרים ועילה לתביעה, מתכון שייכתב ללא קישור, יימחק/יערך, זה סתם יכול לסבך אותנו..
בבקשה כל מי שקרא שיגיב, תודה.
טוב אז ככה- פוסט על חלקי בשר הבקר. - בישול ומתכונים
רוטב בולונז (כי מבקשים את המתכון הזה הרבה)
איך להוציא את העצמות מעוף ודג שלמים
טיפים לבישול ואפיה נכונים: - סדנת בישול
כדי להוסיף שרשורים נוספים יש לפנות אלי. אם השרשור יראה לי מתאים אוסיף אותו.
ושלי כבר עשה את שלו
לשבת לכבוד שמחה משפחתית
בסביבות 30-40 איש. מתלבטת אם אוכל לבשל בעצמי.
זה מה שתכננתי עד כה- האם נשמע סביר?
ליל שבת
מנה ראשונה- מרק/בורקס בשר ורוטב םטריות
עיקרית- פולקע ברוטב, משולש בפירורים, חזה מוקפץ
תוספות- תפוא, אורז
בוקר
מנה ראשונה- תפוא פרח, בתוספת כבד?
עיקרית- שניצלים, טשונט(קנוי?)
כמובן שצריכה להוסיף סלטים מבושלים וחיים
לק"י
לי אישית מספיקים סלטים חיים. אבל לא בטוחה שאני הרוב😉
אפשר אולי חזה עוף מוקפץ עם ירקות. אבל באמת תצטרכי מחבתות או סירים רחבים וגדולים....
לי המבחר נראה לא מספיק מגוון לסעודה של 30-40 אנשים, שבאים עם הרגלים שונים
הרבה נוהגים לאכול בליל שבת מנת דג כמנה ראשונה, ואז מרק ואז מנה עיקרית
תוספות למנה עיקרית, מלבד תפו"א ואורז - ממליץ להוסיף לגיוון ירקות - שעועית ירוקה, אפונה, ברוקולי, אנטיפסטי בתנור עם שמן זית.
אם מגיעים גם צעירים, ילדים ונוער, צריך מנות שקולעות לטעם של ילדים.
לעיקרית בבוקר - תוספות כמו בערב: אורז, תפו"א בתנור, ירקות חמים שונים. לא כולם אוכלים צ'ולנט.
אני ממליץ להתארגן בעזרת קייטרינג. 30-40 איש זה המון לדעתי להתארגנות לבד בעצמך.
מנת דג קטנה. לא משהו גדול. רק כפתיחה.
אנחנו אשכנזים, אז אין את כל הסלטים המבושלים שיש בעדות המזרח, שאוכלים כמנת פתיחה עם פרוסות חלה.
כן לדאוג למגוון כלשהו ושיהיה אוכל בשפע.
לדעתי מנה ראשונה של סלטים/דג/מרק +
עיקרית + פחמימה + תוספת (ורצוי שני סוגים של עיקרית, פחמימות ותוספות) זה מעולה ומספיק.
(סדר גודל מתאים ל25 מכל סוג של עיקרית, תוספת ופחמימות)
להכין להרבה אנשים זה עבודה קשה, לא צריך לטרוח הרבה מעבר ליכולת.
מאוד תלוי סוג הארוע וההרגלים של המשתתפים.
צריך להתאים את הסעודות להרגלי הרוב של המשתתפים.
מניח שבמשפחה המדוברת ההרגלים שונים ממה שאני מכיר.
לדעתי צריך להתחשב בכך שלא מדובר בארוע של כמה שעות ואז חוזרים הביתה ואפשר להסתפק בסעודה צנועה, אלא באירוח של שבת שלמה.
לא הייתי רוצה שאורחים שלי יצאו עם הרגשה של חוסר נוחות.
וברור מעל לכל ספק שלהכין ארוע לכמות
משתתפים זה עול ותיק רציני.
טרחה עצומה!!
לא יודע ומבין איפה אפשר לאחסן כל כך הרבה מזון - חייבים הרבה מקררים והרבה פלטות שבת.
אני לא הייתי נכנס לזה ולוקח קייטרינג. יעלה כמה שיעלה.
לק"י
אבל לא חייבים דוקא מלא מנות.
כן שיהיה מגוון וכן שיהיה מספיק. עדיף שיישאר מאשר שיחסר.
זה לא שאם לא יאכלו דג או מרק יישארו רעבים.
לא ישפיע על כמה אנשים רעבים.
הכמויות הן שישפיעו.
אני לא חושב שברוב המקומות יש גם דגים, גם סלטים וגם מרק כמנה ראשונה.
בנוסף, המשפיע העיקרי לדעתי על השובע יהיה העיקרית ולא המנה הראשונה.
אני מכיר מהזדמנויות שהתארחנו אצל משפחות מעדות המזרח (אנחנו אשכנזים משני הצדדים) וזכינו להכיר מנהגים ומסורות אחרות של ארוחות ליל שבת.
זה מזכיר לי את שיתופי האוכל הרבים של השדרן יגאל גוואטה ברשת ב'
הוא חובב אוכל ושנים שהוא מדבר על אוכל בתוכניות שלו, בפרט בימי שישי.
בין היתר יצא לי לשמוע ממנו שאת הסלטים המבושלים הוא מתחיל להכין בימי רביעי, ויש לו סביב 18 סוגים.
זה באמת מאפיין מובהק של עדות המזרח, הסלטים המבושלים הרבים והמגוונים.
אני לפחות לא מכיר משפחות אשכנזיות שיש אצלם כזו התעסקות עם סלטים מבושלים.
אתה אומר שלא היית נכנס לזה ולוקח קייטרינג.
1. יתכן שהחשש שלך שיספיק שנובע מהציפיות גורם לך לנסות להימנע, אני ואחרות כאן מנסים להציע דרך איך אפשר עם ציון נקודות שיש בהם אתגר שצריך לחשוב עליהם. (תנורים, כיריים וכד')
2. כמה סועדים היית אומר לקייטרינג לפי התיאור שלה?
היית מכפיל את הכמות או סומך על הקייטרינג שיכין מספיק?
אירוע ברית מילה בחצר של הבית לכמות של כ-50 אורחים.
יושבים עם הקייטרינג ומכינים את הארוע.
אומרים כמות אנשים צפויה, ומגוון גילאים. בעלי הקייטרינג מאוד מנוסים להתארגן עם כמויות ועם מגוון טעמים וסוגים
הגיוניארץ השוקולדאצלנו - סלטים למיניהם ואחר כך דג.
ואם אורחים אז גם מרק וגם מנה שלישית - עוף עם תוספות, אפשר עוד ירקות, קינוח: עוגה, שוקולדים, פיצוחים, אפשר לפתן משימורים.
בבוקר אפשר לפתוח בכבד עם סלט חסה או משהו דומה, חמין, פירות, סלט פירות. אפשר שניצלים או מוקפץ אם לא אוהבים חמין.
תלוי בך. אני אישית הייתי מזמינה קטרינג, שיעלה כמה שיעלה; הבריאות הנפשית שלי חשובה יותר.....
אני עשיתי שבת בסדר גודל דומה והיה ממש בסדר. כמובן תלוי בהרגלי הבישול שלך תמיד (כמה סירים יש לך, תנור זמין, מקרר/מקפיא גדולים וכו')
לגבי האוכל נשמע לי מעולה, חוץ מכמו שכתבו שכדאי להוסיף ירק מבושל כלשהו.
כן חושבת שבבוקר יש לך מנה ראשונה מסובכת (לא יודעת מה זה בדיוק, אבל נשמע משהו שמצריך עבודה אישית על כל מנה) הייתי הולכת על משהו שקל לבשל בכמות גדולה. אם נגיד הכנת מרק לערב אז תעשי בורקס בשר לבוקר.
אפשר גם לקנות סלטים מבושלים כדי חהקל
לוקחים תפוא, חוצים לרוחב כך ש'שוכב' על הגב.
בעזרת חותכן של תפוחי עץ חותכים את התפוא לא עד הסוף כך שיוצא צורת פרח
אבל האמת שפחות נשמע לי כמו מנה ראשונה. כי זה לא עומד מצד עצמו יותר כמו תוספת למשהו. אם את מכינה עם כבד זה לגמרי סבבה אבל אז זה באמת הרבה השקעה והייתי מכינה רק כבד בבצל או משהו כזה.
בכל מקרה אם אין משהו בשרי במנה ראשונה בבוקר אז באמת הייתי שוקלת גם להוסיף עוד משהו בשרי ליד השניצל (אפילו חימום של בשרי שנשאר מהערב)
סירים גדולים ומקום לאחסן. חשוב לבחור מנות שלא דורשות ממך השקעה מרובה ומניבות הרבה בבת אחת.
ליל שבת - אני מניחה שיהיו סלטים על השולחן וחלות/לחמניות
מרק זה נחמד כמנת פתיחה
לעיקרית בחרת 3 אפשרויות כולן עוף, הייתי מגוונת:
עם צלי בקר, למשל
כמו שכתבו פה להוסיף לפחות מנת ירק אחת לעיקרית
וכמובן קינוח - גלידוניות/עוגה/פירות
לבוקר לא ממליצה לטרוח על מנה בהגשה אישית, כן הייתי מגישה שוב מיני סלטים, אולי דגים באיזה פורמט? אולי מגש של בשרים קרים (פסטרמות למינהן)
גם את העיקרית הייתי מרחיבה לעוד משהו מלבד השניצלים, אולי כדורי בשר באיזה רוטב? מוסיפה גם תוספ פחמימה- לטובת מי שלא יגע בחמין
וכמובן קינוחים
ואקח קייטרינג.
ישאר לי לדאוג לחד"פ, שתיה, קינוח, נשנושי ביניים...
וסעודה שלישית.
נראה לי תיק מספיק מכובד
אחזור בהמשך להתייעץ אתכן לגבי סעודה שלישית.
אין עליכן!
ברגע שתעשי 2 סוגים אנשים יקחו משניהם ותצטרכי יותר עוף.
וגם הפרורים יראה פחות יפה באיחסון במקרר ואז חימום.
תפוא פרח נשמע מורכב לחמם שיצא יפה לא?
אולי עדיף איזה בצק עלים או משהו.
ואולי כדאי גם אורז וירק מבושל לבוקר
צריך גם לחדוב איפה לאחסן את על האוכל. זה הכי בעייתי לדעתי.
עורכת....
רואה שהחלטת לבטל
בהצלחה בכל מקרה ומזל טוב....
יש פיתות כאלה שטוחות רחבות מבצק מים שמן וסוכר (או דבש) שמכינים בתנור -
(יוצא כמו שהילדים בגן מכינים רק קצט הרבה יותר טעים)
נתקלתי ואינני יודע את ההרכב הנכון יש למישו מושג?
אצלינו אינלימושג! שבוע מטורף!
פותחת את השרשור כדי לקבל רעיונות ולחשוב.
לעשות שבת אחת עם האוכל שאני באמת אוהב..
מה שאני אוכל ביום חול אבל פינוק
מה האוכל שאתה באמת אוהב?
נראה שדי נסגרנו פה
לערב מרק אפונה, קוסקוס ושאריות מהמנגל
בוקר פאי רועים ואנטיפסטי
סדש פיצה מהבצק של החלות
חלות
חומוס שהכנו להיום ונשאר
ממרח זיתים מהמקפיא
סלט ירקות
סלט אבוקדו
טחינה
אולי חצילים בתנור
עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ליומולדת
עוגיות גרנולה מהמקפיא אם נרצה
לק"י
ואיך מחממים שאריות מהמנגל על הפלטה, שלא יהיו יבשות?
נשארו לנו קבבים ושיפודים. חשבתי אולי להכין רוטב ולשים בפנים.
ומערבבים לקבל צורה של שיש
אבלנראה לי שבסוף נעשה עוגת שמרים עם מילוי שוקולד וחמאת בוטנים. אין לי כוח להכין עוד בלילה
שאלה טובה על השאריות. מתלבטת עם לטגן את זה קצת עם בצל לפני או שאין לי כוח ומקסימום יהיה קצת יבש
הייתי מכינה רוטב פטריות טעים ומחממת בו קבבים חתוכים ושיפודים.(אפילו מאבקת מרק מוכנה)
ילך יופי עם קוסקוס/אורז
המקוריתערב - מרק ודגים + קציצות דגים
בוקר שבת - שקשוקה, גבינות וירקות חתוכים
סעודה שלישית - כבדים עם ריבת בצל ופירה, בורקס בשר, מוקפץ, אורז
סלטים - חציל מטוגן רגיל/ בציפוי, קולורבי/ שומר/ אבוקדו/ מלפפון עם בצל סגול בלימון, כרוב סגול במיונז, סלט תירס במיונז, סלט ביצים ותפוחי אדמה, טחינה, מטבוחה
בגזרת הקינוחים - קניתי גלידוניות, יש פירות, רוצה להכין כדורי שוקולד בעז"ה, עוגת שוקולד, ואולי עוגת תפוזים. יש מצב שנכין גם סלט פירות
אין תפריט!! למרות שבדכ עושה ברביעי!!
אין מאגרים במקפיא! הייתי צריכה היום להכין חלות! הילדים דרשו היום הרבה והיה צריך אותי בעבודה למרות שזה יום חופשי, אז אני גמורה והבית הפוך ולא התחלתי בישולים!!!
האמת שאני מאוד מאוד עייפה, אבל מצד שני כבר אין לי כח שהכל קורה בשישי
אז את הכבדים צליתי כבר אתמול, ואת הבשר לבורקס מכינה עכשיו
רוצה להתחיל גם סלטים.. נראה, אני מכוונת די גבוה האמת אבל רוצה להרגיל את עצמי שעושה לפחות חצי בחמישי. וכן, צריך גם הכנות למקפיא. הבשר עכשיו נגיד הוא חלק מזה.. מטבוחה כבר הכנתי כמות גדולה שבוע שעבר
חוצמזה מהקציצות גם רוצה להקפיא
שהשם ייתן כח
אני בדכ מכינה חלות בתחילת שבוע, קניות ברביעי ובישולים וקינוחים משתדלת ממש לגמור בחמישי.
בשבוע היה מטורף הכול התחרבש.
בנתיים העמדתי עוף, כדורי תמרים וחלות.
ה' יתן כח להמשיך ולגמור.
וניקינו את הסלון ושמנו מפות שבת על השולחן.
עכשיו אפשר לנשום
ועליתי לישון ב22🤭
חלות הכנתי בצהרים.
סלטים נראלי הרגיל:
מטבוחה
טפנד זיתים
סלק
חצילים בטחינה
טחינה
סלט ירקות
סלט חסה ותפוז
קינוחים הכנתי: כדורי תמרים וחמאת בוטנים, יש במקפיא מקלות שוקולד צ'יפס, ואולי נכין עוגת שוקולד
ליל שבת:
יש הרבה פטריוץ אז אולי עוף עם פטריות ובצל, קוסקוס וציפס סלק.
ביום מתארחים נראה אם נביא משהו.
חלות
חציל עם גמבה ושום
חציל קלוי עם שום
טחינה
חילבה
עוגה מהמקפיא
עוגיות שבולת שועל
ערב:
דג ברוטב אדום
מרק ירקות וגרונות הודו
בוקר:
חמין עם גרונות
אורז
ברוקולי בתנור
דג סלמון עם עשבי תיבול
סעודה שלישית:
ביצים על הפלטה
דג סלמון
אבל יצא נחמד..
ערבבתי שום כתוש עם שמן זית, מיץ לימון, קצת מלח, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה, מרחתי על הדג ופזרתי מעל שקדים פרוסים דק.
רבע שעה בתנור חם
אני עייפה, אין לי כוח ויש לי לסיים לכתוב שני אבחונים שמחכים פה...
ע"ש
מרק כנראה ירקות
עוף בתנור עם בצל ורוטב
אורז
תפוחי אדמה אפויים
שעועית וכרובית שנשאר מהשבוע
בוקר
סלמון בתנור, אולי עם עגבניות
שניצלים, טורטיות במילוי בשר
תפוחי אדמה אפויים, אחרים...
אורז
ברוקולי
סד"ש
קוגל תפוחי אדמה או אטריות, חצילים, ביצים, ירקות
יש עוגת גבינה אפויה, כנראה נעשה גם שיש או שוקולד, וחיתוכיות ריבה
ליל שבת
חלות
סלטים(פסטו, זיתים, מטבוחה, חציל כלשהו עוד לא הוחלט איזה, קישואים, פטריות?, קונפי עגבניות שרי?, חומוס?)
בשר מפורק מהמקפיא(הכנתי כמות גדולה בחג והקפאתי חצי)
אורז
בוקר
לזניה
סלט סלמון/סלמון פשוט.
סדש
לא הוחלט עדיין. כנראה איזשהו מאפה.
עוגת גבינה אפויה או קרה
עוגה או עוגיות כלשהן
זהו בגדול
דגים לערב( מושט ועוד דג מה שיהיה בסופר)
קוסקוס
לבוקר מוקפץ ושניצלים
אורז
סלטים
חציל במיונז חציל מטוגן טחינה ביצים חציל על האש
מטבוחה
צריכה רעיון לעוגה פרווה פשוטה וטעימה
נכין עוגת בסקויטים
חלות הכנו חלק נאכל
וזהו
וכל מי ששכחתי...
אז פה אנחנו בשיא הקריסה ובשיא הבישולים אחרי יום עמוס.
חלה ביתית
סלטים:
מטבוחה מהמקפיא וטפנד זיתים מהמקפיא
סלק
טחינה
חצילים בטחינה
חצילים עם ממרח שקדים וסילאן
סלט גזר
סלט ירקות
סלט חסה ותפוז
ליל שבת:
עוף עם עגבניות וזיתים. חרטטתי מתכון. נראה איך יצא.
קוסקוס
שעועית ירוקה
פרוסות סלק אפויות
סעודה שניה מתארחים
יש עוגיות- מקלות קפה ומקלות שוקולד צ'יפס.
אם יהיה לי כח אז אכין גם עוגת שוקולד.
היה לי בראש כל אחהצ-ערב שהיום יום רביעי🤣
תכף נתאפס ונחשוב..
הכנתי עוגת פירורים
ונראה מה עוד נביא איתנו..
זה מתכון של עוגת שוקולד פירורים בעיקרון
שלפעמים במקום שוקולד אני עושה משו אחר(נגיד הפעם שמתי מלית אוכמניות)
חשבתי שדיברת על עוגת גבינה😅
ע"ש
מרק עדשים עם ירקות
עוף עם תפוחי אדמה בתנור
שעועית עם שומשום
קידוש:
עוגת שיש גבינה ריבת חלב, פאי שוקולד קפה
סעודה:
סלמון עם לימון ועגבניות
שוקיים מבושלות עם בצל, פרגיות לא החלטתי איך
אורז, קוסקוס, תפוחי אדמה מעוכים
סד"ש
חצילים, טחינה, בטטות, תפוחי אדמה
יש גם בפריזר חיתוכיות חמאת בוטנים עם שוקולד לקינוח אם נרצה ואבטיח לאחה"צ
פאי שוקולד קפה?
וחיצוכיות חמאת בוטנים?
הפאי
לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 ביצה
1 סוכר וניל
*לעוגה:
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס קמח
2 ביצים
1/4 כפית מלח
כפית תמצית וניל
3 כפות נס-קפה
1 כוס שוקולד צ'יפס
(להקציף קצת, ואז להוסיף את השוקולד ציפס )
מרדדים בתבנית חד"פ רגילה את השכבה של הבצק ומעל שופכים את הבלילה אני שמה מעל עוד קצת מהבצק שיצא פרורים ואופים יחד 180מעלות, בערך חצי שעה
החיתוכיות
לרסק 200 גר' ביסקוויטים, להוסיף רבע כוס שמן, 3 כפות דבש, 3 כפות חמאת בוטנים (אפשר גם לוטוס)
לשטח בתבנית
להמיס 150 גר' שוקולד עם קצת שמן ו4 כפות חמאת בוטנים (או לוטוס) למרוח מעל
להקפיא
לחתוך אחרי שעה
של העוגת שיש?
בעלי במילואים אז ההורים באים לשבת ומביאים את רוב האוכל🤭
אני אכין: מרק כתום וקניידלך לערב
אנטיפסטי
סלטים- ממרח זיתים, מטבוחה, טחינה, חומוס, מקלות גזר, סלט אבוקדו אם יבשיל וסלט ירקות
אמא- שעועית ירוקה, עוף עם אורז, מקלוני אורז, חזה עוף בטמפורה, פאי רועים, תפו"א ובטטה
עוגה כלשהי
ביצים קשות לסעודה שלישית
חלות נקנה..
התחלנו 3 וצמחנו ל- 8 ב"ה
אז סביצ'ה ושאר מיני פתיחים
מרק בטטה
סטייק סינטה ביין
שיפודוני פרגית
תפו"א בתנור
שעועית ירוקה מוקפצת עם שקדים ושום
עוגת שוקולד
בבוקר - חלבי סטייל ארוחת בוקר מפנקת ועוגת גבינה
הבשרית בהמשך תכלול פרגיות אפויות ברוטב סאטה
שניצלונים מוקפצים בצ'י'לי מתוק סויה ו ירקות
אורז עם אטריות
ירקות מוקפצים
סורבה לקינוח
מרק תימני
בשר בבישול ארוך עם מלא בצל מקורמל
שעועית
שניצלים
מוקרם
קיגל אם אספיק
ביצים קשות
גחנון קנוי
מטבלים ממש בקטנה חצילים במיונז טחינה ביצים במיונז חציל בתנור וממרח קישוא
אולי אולי אולייי עוגה אם יתרחש נס חחח
וזהו
ערב - מרק ודג ברוטב
סעודה שניה שקשוקה לחם ירקות וגבינות
סעודה שלישית דניס בתנור
סלטים - חציל מטוגן, סלט חצילים, חציל על האש עם טחינה (מלא חצילים😅), פלפל חריף מטוגן, מטבוחה, סלק אדום מבושל, וסלטים חיים - קולורבי ושומר בלימון, סלט מלפפון ובצל סגול, לסדש יש גם חמוצים ביתיים
אין קינוח מוכן השבוע, עייפתי🙄
אז יש שלל שוקולדים, גלידה, ענבים אבטיח ופיצוחים
טפנד זיתים פשוט טוחנת זיתים (עם טיפונת מהמיים שלהם) עם בלנדר מוט עד שמגיעה למרקם הרצוי. לפעמים מוסיפה שמיר/ פטרוזיליה קצוצה.
וחציל זה אחד השווים.
חוצה לשתיים חורצת אותו, שמה תרסיס שמן, מלח ולתנור עד שרך (הוא ממשיך להתרכך עוד טיפה אחרי שמוציאים אותו. אז לקחת בחשבון). לפני הסעודה מורחת ממרח שקדים ומזלפת מעל סילאן.
מועדים לשמחה
שאלה:
בכאשר מכינים קציצות ברוטב.(בתנור או במחבת)
האם מטגנים אותם קודם - בשביל "לסגור" אתם?
או שלא מטגנים אותם, משום שה"סגירה" הזו מונעת מהרוטב להכנס?
זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי
אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק
שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.
כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.
כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.
אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות
תודה רבה לעונים ומועדים לשמחה
רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.
טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול
לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)
יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות
ניתן להשתמש במעט זגוויל.
ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.
אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.
תצליחו.
אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה
עוגת דבש
אגב באיזה חרוסת שמים את זה?
אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון
אנחנו לא שמים
שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון
זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.
(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).
השאלה מה לעשות עם השאר.
מה עוד יש בה?
ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.
וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).
שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר.
או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.
לא בכוח.
במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.
לחילופין אפשר בעוגה גם.
יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.
ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.
תעדכן איך יצא
לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.
שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה
זה אותו דבר?
כאן פשוט ביותר
ערב מרק עוף ירקות וקניידלך
שניצלים של סבתא לילדים
בוקר
אורז צהוב. אולי נכין גם בצל מטוגן עפ שקדים למבוגרים
אנטיפסטי
קציצות מטוגנות של סבתא
סדש קציצות טונה, ביצים קשות
חלות קנויות
עוגיות קנויות, אולי גם עוגה מקמח מצה וקמח תפוחי אדמה? יש משהו מוצלח?
חצילים בתנור
סלט ירקות
סלט אבוקדו
ממרח זיתים?
ע"ש
מרק כתום שאפשר להשרות בו את המצה, לכל מי שרצה בחג ולא יכל...
עוף בשקית קוקי עם אורז ותפוחי אדמה אחרי שמצאתי מצבור בנקיונות
שאריות לצ'ו וכרובית מהחג
בוקר
אמנון ברוטב
שוקיים בגריל
קנלוני בשר
אורז, תפוחי אדמה
ברוקולי
סד"ש
חצילים טחינה פשטידה אולי?
יהיה גם עוגת ביסקוויטים גבינה, עוד עוגה בלתי ידועה וחיתוכיות חמאת בןטנים
חלות קנויות
טחינה, חומוס, חציל קלוי
ערב שבת
בשר הפטריות
אורז
אפונה
בוקר שבת
פרגיות ברוטב
אורז
סדש
פשטידת טונה
קורנפלקס בציפוי ריבת חלב, שלוקים.
עבדתי היום
ורק הבוקר בעלי יצא לקניות..
ערב - סלמון, מושט וטונה
בוקר- שניצלים ובשר כבש מעושן ואורז
סלטים- חציל מטוגן ובמיונז, מטבוחה, ביצים, ירקות וחסה וכרוב
עוגת שוקולד ועוגת מייפל ובעלי קנה עוגה חלבית לבוקר.
נס שאנחנו לקראת הסוף
מלא סלטים
עוף בתנור עם תפו"א
פשטידת זוקיני
ועוגת תפוחים חאפ לאפ של לייזה פאנלים לפסח
פה פשוט ומצומצם
ערב מרק עוף והמון ירקות עם קניידלך
בוקר עוף ותפוחי אדמה ברוטב תפוזים בתנור, אנטיפסטי
סדש קניידלך, ביצים קשות או חביתה, אולי תפוחי אדמה מבושלים כמו כרפס
מצות
עוגה קנויה לילדים, פומלה ואננס, יש גם גלידה חלבית
סלט ירקות, מטבוחה, אולי ממרח זיתים, מקלות גזר בתנור
איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?
זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש
לצהריים היום קובה אורז
מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט
לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים
חילבה?
סלט פטריות חם
טחינה
סלט פלפלים? אולי
מרק ירקות
קניידלך
סופריטו עוף ות"א בסיר
ביצים קשות
סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות
עוגה טובה
מיחם.
לילה:
בשר ברוטב
פירה/ תפוחי אדמה
מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך
בוקר:
חלבי מצות עם גבינות וכו
בלינצ'ס ועוגת גבינה
צהריים:
בשר שנשאר מהלילה
שניצלים שנטגן במקום
אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה
חוץ מזה סלטים:
חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק
מטבוחה
חרוסת
האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...
ערב חג
מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח
עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים
לצ'ו סלט חסה עם בטטה
קידוש
שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות
סעודת חג
אמנון עם שום כתוש
כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים
שניצלים
תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי
שוב סלט חסה וכרובית
אז אני פטורה:-/
דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה
זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן
רעיונות
מצות
סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו
ליל שבת
בלינצס ברוטב פטריות
בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים
פירה
בוקר שבת
בלינצס כנל
ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)
תפוא קטנים חצויים קריספיים
סלט חסה
סדש
פנקייק+פנקייק פיצה
ירקות חיים
עוגות:
עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)
בראוניז
עוגיות חמאה שקדים
קינוח כוסות גבינה ותותים.
(חובבת חצילים)
סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦♀️
מטגנת בצל קוביות עד ששקוף
מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...
ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..
טארקולק"י
עוגת שוקולד
עוגת טורט
שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים
סלט חצילים ועגבניות
סלט חצילים נוסף
סלט חי
ליל החג:
מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)
קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות
יום החג:
שניצלים
בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)
אורז
בשר ראש
בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)
עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.
הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז
יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...
דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...
(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)
סעודה אחת
סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים
סעודה שניה חלבי
לזניה
פשטידת תירס ופשטידת פטריות
סלט עם בטטות ציפס ובולגרית
וסלט יווני
עוגות שוקולד וגבינה
וזהו .
בלי קטניות ובלי שרויה.
פרווה
בדרך כלל אנחנו אוכלים פשדיטת בצל/ פטריות/ בטטה.
ואם אני מכינה לפי המתכון הרגיל, ומחליפה את הקמח הקמח תפוחי אדמה, להחליף בדיוק באותה כמות? לשנות משהו? להוריד?
זה להחליף ביחס של אחד לאחד.
אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.
לק"י
בלי קמח בכלל.
תחפשי בגוגל.
אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.
אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.
היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.
אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.
פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה
צריך לסחוט טוב את הירקות.
יוצא מעולה.
וללא קטניות…
יש חיה כזאת?
לק"י
ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.
כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.
אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים
אפשר רוטב צהוב
לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.
אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.
עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.
או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)
אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל?
או לפורר היטב
אחפש מתכון
הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.
מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.
הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.
לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.
נ.ב.
אני גבר
שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.
אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.
(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)
ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה
מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.
מקפלים פנימה את קצף החלבונים.
מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.
אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.
עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)
מגלגלת לכדורים
טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות
וזה הכל
אנחנו לא אוכלים קטניות (גם לא קנולה וכו')
יש ילדים קטנים.
יש רק כירה חשמלית (ולא תנור או גז)
איזה תוספות אפשר להכין ככה?
תפא מבושלים/ פירה, אבל מה עוד?
לק"י
צ'יפס
לביבות מירקות/ קמח מצה
לנו יש טוסטר אובן קטן לפסח. זה נוח. ממליצה אם מתאפשר.
לק"י
אפשר להכין כמו עיסה של לביבות. לשים במחבת ולטגן מצד אחד. להניח צלחת ולהפוך אליה, ולטגן גם מהצד השני.
נראה לי שצריך לשים לא טיפת שמן.
בגוגל בטח יש מתכונים מדוייקים יותר.
לביבות ירקות
ברוקולי מוקפץ
כרובית מטוגנת
בסגנון של גבץ', קישואים ברוטב עגבניות, ברוקולי מבושל
לביבות ירקות, תפ"א, בטטה
בצל מטוגן,
תפו"א ובטטה עם שום ודבש במחבת
אם אין גז קצת בעייתי אבל אני מניח שאפשר לעשות עם חשמלי רק צריך הרבה סבלנות
יצא לי להכין דג מטוגן כאשר התוספת שלו היא בצל + עגבניות + פפריקה מטוגנים ויצא סביר+++ אני מניח שיכול לעבוד עם עוד דברים
(קודם בצל עד להזהבה אחר־כך להוסיף עגבניות ופפריקה לטגן ברמה סבירה שהעגבניות כן תתרככנה אבל לא תהפוכנה לדייסה)
קישואים בטטות דלעת גזר בשלל צורות שונות ומשונות
אם אוכלים שרויה אפשר להכין כל־מיני דברים מגניבים משרויה
מרק עוף + הרבה בצל אחר־כך להשתמש בבצל המבושל כתוספת לשלל דברים
כרוב מבושל
סלטים כמובן
בגדול חציל על הגז
תלוי איך בדיוק עושים את זה זה יכול להיות יותר כמו ממרח ואפשר לעשות את זה יותר כמו חציל מתובל
הוראות:
לוקחים חציל מנקבים אותו עם מזלג בשלל מקומות ושורפים ישירות על הגז מכל הצדדים היטב ככה שהחלק הפנימי נהיה רך ומקלפים (הקליפה בשלב זה אמורה להיות כבר שרופה ולהתפורר)
עכשיו תלוי כמה רך רוצים אפשר שיהיה מאוד רך והתוצאה תהיה סלט חציל ואז זה יותר חציל מתובל כזה
2 שיני שום קצוצות או כתושות
מלח לפי הטעם
לימון לפי הטעם
שמן זית (או למעלה או קצת לתוך)
קצת פפריקה אם רוצים (אני מסוג האנשים שיכולים להוסיף פפריקה גם לקורנפלקס...)
בימות השנה 2 כפות טחינה
ואם רוצים חלבי 2 כפות יוגורט (זה כיוון כללי, כלל המינונים משתנים לפי הטעם לכן כדאי לטעום תוך־כדי תנועה)
כמובן ככל שמוסיפים יותר דברים רכים ומערבבים יותר זה הופך להיות סלט חציל אבל כאמור אפשר להשאיר את זה בגדר מתובל
היו ימים שהייתי אוכל את זה כ־standalone אבל אינה ראייה
אם לשמור על הצורה של החציל אני חושב שזה בגדר תוספת לא?
לפני כמה ימים ראיתי תינוק ערבי בעגלה מחזיק פיתה שלמה עם זעתר סבבה לגמרי
שווה כל שקל וכל טיפת מקום שזה תופס
ובינתיים אפשר להכין מוקפץ ירקות וחזה עוף
מרק ירקות או עוף
תפו"א מטוגנים עם גזר
שקשוקה
צ'יפס (וגם צ'יפס בטטה או גזר)
מציי ברייט
פיצה-מצה
שניצל תפו"א (מכינים פירה, עוטפים בפירורי קמח מצה ומטגנים)
ירקות מבושלים
זה בגדול פירה
או איטריות שנדבקות כמו פירה.
מכינים עיסה מקוביות תפוא שבושלו לפני כן, בצל קצוץ (אפשר לטגן אותו לפני כן), טונה וביצים. אפשר להוסיף גם קמח מצות. מתבילים ומטגנים שכבה עבה במחבת וכשהתחתית מזהיבה, הופכים.
פלפלים, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה, בצל (למי שאוהב).
ואפשר גם אגרולים - להכין בלינצ'סים (יש מתכונים ברשת), להקפיץ ירקות (דוג' כרוב קצוץ, גמבה, בצל, ירוקים). למלא בבלינצ'ס. אפשר לאכול ככה ואפשר לטגן את הבלינצ'ס קלות שיהיה יותר קריספי.
האם רמת האירוח שאתם מצפים מעצמכם לעמוד בה
גורמת לכם לא לארח בכלל או לארח פחות?
מועדים לשמחה!
לעמוד באיזשהו סטנדרט
אז לרוב סבבה לי עם אורחים
אבל לרוב
לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח
לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.
בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.
אצלנו בערב ליל הסדר :
מרק קניידלך
אורז
אסאדו
סלטים: חציל מטוגן, חציל ברוטב, מטבוחה, קישואים כבד
מה לבוקר? מתלבטת
אני מבשלת כמעט הכל.
לק"י
אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.
אולי יש יותר פירוט.
אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף
בערב:
– גולאש
– סושי
– סלט חצילים
בוקר:
– חזה עוף מטוגן + סלט
