בכניסה לעמק יזרעאל באורחן מגידו עומדת מזה כחצי שנה מסעדת ינאיs הכשרה למהדרין. עכשיו, כחלק מאירועי "לילות מורשת בגליל", תקיים מסעדת השף החדשה והכשרה- ינאי'S, עשרה ימים של קולינריה עם מגוון מנות מכל העדות והמטבחים השונים: עיראקי, הודי, ספרדי, מרוקאי, כורדי ועוד.
מאחורי כל מנה מסתתר סיפור משפחתי, אישי או היסטורי של השף וצוות המסעדה. התפריט שנוצר מהווה כמיהה לשמירת המורשת הקולינרית בישראל, אליה הגיעו כלל התושבים, עם טעמי התרבויות והמטבחים בעולם.
המסעדן הוותיק דודו ינאי פתח לפני מספר חודשים, את מסעדתו החדשה, בלב הנופים הירוקים של עמק יזרעאל. המסעדה בעיצוב משולב של סגנון מודרני, נקי ויוקרתי ואווירה כפרית.
נתנזון אורי, שף המסעדה הצעיר והמוכשר, עבד בשבע השנים האחרונות כסו שף במלון "יערות הכרמל". במסעדת ינאי'S, יצר תפריט המעניק טעימה מהתוצרת המקומית של העמק והגליל בשילוב עם טעמים פרי רעיונותיו המקוריים.
לכבוד אירועי "לילות מורשת בגליל" יצר שף נתנזון עם צוות המסעדה תפריט עדות ייחודי ממגוון תפוצות ישראל הרבות ומדינות בעולם, בין המנות שיוגשו לאורך עשרת ימי אירועי "לילות מורשת בגליל":
מהמטבח העיראקי- סלונה שכבות דג עגבניות ובצל או אנגרי שכבות של חציל, עגבנייה ובצל עם אורז אדום.
מהמטבח המרוקאי- חריימה בורי עם קוסקוס וירקות.
מהמטבח הכורדי- יפרח ירקות ממולאים באורז, ירקות ועשבי תיבול.
מהמטבח ההודי- תבשיל קארי ירוק עם בורי וירקות בליווי אורז מאודה.
מהמטבח האמריקאי- המבורגר, דג וצ'יפס.
מהמטבח האנגלי- פיש & צ'יפס.
מהמטבח הספרדי- פאייה דגים וירקות.
מהמטבח המקסיקני- בוריטו במילוי תבשיל דג, אורז ועגבניות.
מהמטבח הסיני- נודלס מוקפץ עם ירקות ברוטב צ'ילי מתוק, טריאקי ובוטנים.
מהמטבח האיטלקי- פולנטה מקמח תירס, פטריות מוקפצות וגבינת פרמז'ן, ניוקי תפוחי אדמה ברוטב ראגו, ירקות שורש וחצילים.
שלל אירועי "לילות מורשת בגליל" יתקיימו בכל אזור הצפון בין התאריכים 15-24 באוגוסט, בשעות הערב והלילה ויקרבו את ההיסטוריה, החקלאות והציונות לדור הצעיר.
כל אירועי "לילות מורשת בגליל" באתר הרשות לפיתוח הגליל - manginat.galil.gov.il